La saison des endives !

Nous sommes en pleine saison des endives ! On peut la consommer en salade crue ou cuite, confite, en purée, en cocotte, en tarte… Ce sont les pousses blanches, les chicons, qui sont dégustés, nous c’est braisées qu’on les préfère et voici notre recette !

Ingredients

  • 8 endives
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/4 l d’eau
  • sel, poivre
  • herbes de Provence
  • 1/2 cube de bouillon de boeuf

Instructions

  • Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive et chauffez à feu moyen.
  • Coupez le bout des endives et enlevez les feuilles abîmées ou sales. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et disposez-les dans la sauteuse côté plat.
  • Faites-les revenir à feu moyen en les retournant toutes les 5 minutes. Faites attention à ce qu’elles ne brûlent pas. Au bout de 15 minutes, ajoutez la moitié de la quantité d’eau.
  • Salez peu car le bouillon de boeuf  l’est déjà assez, poivrez et parsemez les herbes de Provence.
  • Retournez les endives régulièrement. Au bout de 15 minutes, ajoutez le reste d’eau et le cube de bouillon.
  • Laissez mijoter en veillant à ce que les endives n’attachent pas.

 

 

Publié le 21 mars 2019 par De la campagne à Mouffetard

De la campagne à Mouffetard

117 rue Mouffetard

75005 Paris

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