Le chou-fleur d’halloween

Le chou-fleur s’est déguisé pour Halloween ? Et non les choux de couleurs sont bien des variétés de choux-fleurs, au goût légèrement plus doux et sucré que le chou-fleur blanc… Le pigment violet est de la famille des anthocyanes, antioxydants puissants.

Et si on profitait de cette couleur étonnante pour duper nos enfants et faire une recette spéciale ? On vous propose des croquettes de chou-fleur au parmesan.

 

Ingredients

  • 1 oeuf
  • 1/2 chou fleur
  • 1/2 oignon pelé et ciselé
  • 25 g de fromage de Comté râpé
  • 25 g de parmesan râpé
  • 30 g de chapelure
  • 1 demi bouquet de ciboulette

Instructions

  • Prélevez les bouquets de votre demi chou-fleur.
  • Faites cuire les bouquets dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Egouttez et versez-les dans un bol. Ecrasez-les à la fourchette ou à l’aide d’un presse purée.
  • Ajoutez le demi oignon pelé et émincé finement, la chapelure, les fromages et mélangez.
  • Ajoutez un oeuf, ciselez la ciboulette et mélangez. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
  • Formez une dizaine de croquettes avec vos mains. Mouillez vous les mains régulièrement, afin de faire des croquettes lisses.
  • Badigeonnez les croquettes avec de l’huile d’olive puis enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Servez tiède avec une petite sauce.

 

Un emporte pièce en forme de fantôme ou de citrouilles et hop on séduit les petits diables !

 

BON APPÉTIT !

Publié le 31 octobre 2019 par De la campagne à Mouffetard

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