La saison des courgettes

Un autre délice de l’été : la courgette !

En plus d’être bourrée de vitamines et d’être faible en calories, elle se consomme aussi bien cuite que crue, râpée, sautée, poêlée, farcie, etc… Cette semaine nous avons décidé de la cuisiné en tian, une merveille ensoleillée qui accompagne aussi bien les viandes que les poissons.

 

Ingredients

  • 3 courgettes
  • 2 aubergines
  • 3 oignons
  • 6 tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Huile d’olive, poivre, sel

Instructions

  • Coupez les aubergines en rondelles. Rangez-les par couches dans un saladier en les salant. Laissez dégorger pendant 1 heure, puis les éponger.
  • Emincez les courgettes et les oignons en rondelles.
  • Faites revenir les aubergines 5 mn à la poêle dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Remplacez par les oignons et les courgettes que vous cuisez pendant 2 mn en remuant. Salez et poivrez.
  • Coupez les tomates en rondelles. De nouveau sel et poivre.
  • Graissez un plat à gratin et disposez les rondelles de courgettes et d’aubergines en les alternant avec les oignons et les tomates.
  • Parsemez de fleur de thym et de sucre.
  • Faites cuire 35 à 40 min à four préchauffé à 150°C (thermostat 5).

Publié le 18 juillet 2019 par De la campagne à Mouffetard

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