Cuisinez les … aubergines !

La pleine saison de ce légume estival approche… De juin à septembre on fit le plein d’aubergines : pauvre en calories, bourré de fibres, minéraux et vitamines, il colore et vitamine vos plats tout l’été !

Le saviez-vous ? l’aubergine n’a pas besoin d’être pelée. Au contraire, ce serait priver vos petits plats de sa belle teinte et surtout sa peau est une jolie carapace qui limite l’absorption des corps gras.

Aujourd’hui nous vous proposons une recette qui ravira vos enfants et qui leur fera presque oublier qu’il y a des légumes dedans : les mini pizzas d’aubergine à déguster en apéritif ou en accompagnement !

 

Ingredients

  • 2 aubergines
  • 10 tomates cerises
  • 125g de mozzarella
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Quelques feuilles de basilic
  • 6 cuillères à soupe de sauce tomate

Instructions

  • Préchauffez le four à 200°C. 
  • Coupez les aubergines en rondelles d’un centimètre d’épaisseur et placez-les sur une plaque allant au four, arrosez d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et enfourner 20 minutes. 
  • Sortez les aubergines du four et mettez dessus la sauce tomate, la mozzarella coupée en petits morceaux et les tomates cerises coupées en deux. 
  • Enfournez 15 minutes et posez quelques feuilles de basilic par-dessus.

 

 

BON APPETIT !

Publié le 20 mai 2020 par De la campagne à Mouffetard

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