Butternut et autres courges

Potiron, citrouille, giraumon, coloquinte, calebasse… savez-vous qu’il existe plus d’une dizaine d’espèces de courges et que celles-ci, selon leur catégorie, pousse en été comme en hiver ? La courgette en fait d’ailleurs partie.

Compte tenu de la saison cette semaine nous allons nous concentrer sur le potiron … La saison commence juste et il est intéressant pour son apport en vitamine A et ses fibres douces alors pourquoi pas préparer une bonne soupe ?

 

Ingredients

  • 700 g de potiron coupé en dés
  • 15 marrons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 30 g de beurre
  • 2 pincées de cumin

Instructions

  • Coupez le potiron en dés. Epluchez et coupez la gousse d’ail finement.
  • Faites bouillir 1/2 litre d’eau et mettez le cube de bouillon.
  • Dans une cocotte ou une grande casserole faites chauffer 20g de beurre et faites y revenir l’ail et les dés de potiron pendant 4 min.
  • Ajoutez le bouillon, la crème et le cumin.
  • Laissez cuire à frémissement 30 min.
  • Quelques minutes avant la fin, faites chauffer 10g de beurre dans une poêle, ajoutez les marrons et le sucre vanillé. Puis rajoutez les marrons à la soupe et laisser cuire à nouveau 5 min.
  • Mixez le tout et rectifier l’assaisonnement (poivre, sel, cumin).

 

Publié le 9 octobre 2019 par De la campagne à Mouffetard

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