Butternut et autres courges

Potiron, citrouille, giraumon, coloquinte, calebasse… savez-vous qu’il existe plus d’une dizaine d’espèces de courges et que celles-ci, selon leur catégorie, pousse en été comme en hiver ? La courgette en fait d’ailleurs partie.

Compte tenu de la saison cette semaine nous allons nous concentrer sur le potiron … La saison commence juste et il est intéressant pour son apport en vitamine A et ses fibres douces alors pourquoi pas préparer une bonne soupe ?

Ingredients

700 g de potiron coupé en dés
15 marrons
1 gousse d’ail
1 cube de bouillon de volaille
20 cl de crème fraîche
1/2 sachet de sucre vanillé
30 g de beurre
2 pincées de cumin

Instructions

Coupez le potiron en dés. Epluchez et coupez la gousse d’ail finement.
Faites bouillir 1/2 litre d’eau et mettez le cube de bouillon.
Dans une cocotte ou une grande casserole faites chauffer 20g de beurre et faites y revenir l’ail et les dés de potiron pendant 4 min.
Ajoutez le bouillon, la crème et le cumin.
Laissez cuire à frémissement 30 min.
Quelques minutes avant la fin, faites chauffer 10g de beurre dans une poêle, ajoutez les marrons et le sucre vanillé. Puis rajoutez les marrons à la soupe et laisser cuire à nouveau 5 min.
Mixez le tout et rectifier l’assaisonnement (poivre, sel, cumin).