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Butternut et autres courges
Potiron, citrouille, giraumon, coloquinte, calebasse… savez-vous qu’il existe plus d’une dizaine d’espèces de courges et que celles-ci, selon leur catégorie, pousse en été comme en hiver ? La courgette en fait d’ailleurs partie.
Compte tenu de la saison cette semaine nous allons nous concentrer sur le potiron … La saison commence juste et il est intéressant pour son apport en vitamine A et ses fibres douces alors pourquoi pas préparer une bonne soupe ?
Ingredients
- 700 g de potiron coupé en dés
- 15 marrons
- 1 gousse d’ail
- 1 cube de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 30 g de beurre
- 2 pincées de cumin
Instructions
- Coupez le potiron en dés. Epluchez et coupez la gousse d’ail finement.
- Faites bouillir 1/2 litre d’eau et mettez le cube de bouillon.
- Dans une cocotte ou une grande casserole faites chauffer 20g de beurre et faites y revenir l’ail et les dés de potiron pendant 4 min.
- Ajoutez le bouillon, la crème et le cumin.
- Laissez cuire à frémissement 30 min.
- Quelques minutes avant la fin, faites chauffer 10g de beurre dans une poêle, ajoutez les marrons et le sucre vanillé. Puis rajoutez les marrons à la soupe et laisser cuire à nouveau 5 min.
- Mixez le tout et rectifier l’assaisonnement (poivre, sel, cumin).
Publié le 9 octobre 2019 par De la campagne à Mouffetard
De la campagne à Mouffetard
117 rue Mouffetard 75005, Paris
Censier-Daubenton