Légume de saison : l’asperge

Mais quelles sont les différences entre les asperges blanches et les asperges vertes ?

Il s’agit bien du même légume, mais les asperges vertes et blanches ne poussent pas du tout de la même façon.
Les asperges blanches gardent leur blancheur car elles poussent sous terre et ne voient pas la lumière du jour.
Les asperges vertes, quant à elles, sont récoltées quand elles dépassent de 20 à 25 cm du sol. Le soleil leur donne leur beau teint vert printanier.

Il est recommandé d’éplucher les asperges blanches afin d’éviter qu’elles ne soient filandreuses.
En revanche, pas la peine d’éplucher les asperges vertes, on se contente de couper la base de leur tige.

Concernant leur goût, chacun aura sa préférence. Ceci dit, les asperges vertes ont une saveur plus prononcée.

Voilà, vous connaissez les secrets des asperges ! 😋😋😋

Publié le 25 avril 2022 par Biocoop Monge

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