Amateurs de fromages italiens et d’authenticité, cette nouvelle adresse est faite pour vous.

Ottanta c’est l’aventure de Sara, Pugliese, installée à Paris après un virage professionnel à 180° degrés … Fan de sa région d’origine, Les Pouilles, elle souhaite avant tout partager les bons produits laitiers qui font toute la saveur de l’Italie mais pas facile d’importer correctement de tels produits frais ! Sara décide donc de produire ses fromages ici-même, à Paris, avec des produits locaux.

Une formation de fromagère faite dans sa région d’origine, un bon lait bio sélectionné dans une ferme d'Île de France et les conseils d’un maitre fromager italien … Mars 2015 Ottanta était lancée et distribuée dans les meilleurs restaurants et épiceries de Paris, comme « Fauchon », « Causses » ou « Itinéraires ».

Après un an la demande est telle qu’il a fallu s’agrandir et avoir son propre atelier … Et pourquoi pas créer aussi une adresse pour vendre directement aux gourmands ? Voilà donc Sara installée Rue Cardinal Lemoine depuis quelques semaines !

L’Italie on le respire à tous les étages … L’accent chantant de Sara qui nous accueille, la décoration créée par une amie italienne, et évidemment les fromages !
Pour les méfiants, ils sont bien maison … Preuve par l’image avec la fenêtre donnant sur l’atelier et par laquelle on peut y admirer Gianni, le fromager, à l’œuvre. Le fromage est donc le cœur des lieux et on n’a que l’embarras du choix : Mozzarella, burrata, scamorza, riccota, ou encore stracciatella (découverte et coup de coeur de la rédaction, avouons-le). Ecoutez les conseils de Sara elle saura vous conseiller et vous apprendre les particularités de chacun.

Pour le déjeuner dégustez une box à emporter … Du fromage, de la focaccia, des petits légumes du jour et une boisson ! Et ce n’est que le début car Sara nous réserve de surprises pour ravir nos papilles …

A suivre !